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アオリイカの刺身の味（旨味）を極限まで美味しくする方法は、まず第一に薄皮を剥がすことです。 冷蔵庫で一晩寝かせる熟成の基礎知識① アオリイカは釣りたてよりも、 一晩熟成 させた方が旨味が倍増してより美味しくいただけます。